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Bacalao al pilpil de turrón, tako de bacalao con vainas salteadas, crema de patata-arbequina y aceite de olivas negras, brandada, naranja y oliva a fuego negro o costra de patata y cebolla rellena de bacalao. Estas son sólo algunas de las propuestas presentadas hoy al paladar ciudadano por diez restaurantes de gama media-alta y reconocidos por su creatividad del País Vasco o Alicante, principalmente. El bacalao es la materia prima en torno a la que ha girado esta mañana el túnel del pincho, una de las ofertas abiertas al público que más expectación crea dentro del XI Congreso Lo Mejor de la Gastronomía que se celebra en Alicante.
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...por Redacción
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